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豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    作为一个标准的吃货,不吃蛋糕怎么行。可是蛋糕制作起来却是耗费时间,操作繁琐。今天我教大家一小时制作蛋糕,操作方法特别简单。口感Q弹,加上芝士酸甜,后面的感觉自己想…

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    下面为大家介绍制作冻酸奶乳酪蛋糕所用的材料。

    奶油奶酪   320g  1号生鲜 多美鲜 欧洲奶油奶酪总统牌加工奶酪。这两款奶酪味非常浓厚,如果接受不了这种奶酪浓厚的朋友可以选用百吉福这个品牌,偏酸口。

    酸奶 约300g 莫斯利安钻石包巴氏杀菌酸牛奶安慕希希腊酸奶,这两种酸奶都是我平时用的,还有一个种是超市卖的老北京凝固型酸奶,价格便宜还好吃。

    淡奶油 200g 奶油的品牌上选择很多,不过本人不喜欢使用雀巢,打发时间较长。爱乐薇 法国铁塔淡奶油总统法国总统淡奶,这两款使用起来非常顺手,打发时间短,口感醇厚。

    牛奶 80ml 牛奶在选择上没有挑剔,伊利 利乐枕纯牛奶蒙牛特仑苏纯牛奶都没问题。

    柠檬汁 23ml可以选用鲜柠檬或者是柠檬汁。宝蓝吉传统柠檬汁鲜黄柠檬

    吉利丁片  25g  大卫吉利丁片凝胶片吉利丁粉这两种都可以。

    细砂糖 约80g 烘焙专用优质细砂糖

    消化饼干 160g 谷优 消化饼饼干纤麸黑芝麻消化饼干,我们平时吃的桃酥也可以使用。

    黄油  80g 多美鲜 黄油块安佳黄油,这两个品牌都是大众品牌,一般在超市也可以买到。

    锐澳  200ml 锐澳 蓝玫瑰味

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    以上是我用的材料仅供参考,并不是大家都一定要按着牌子买,这个要根据个人喜好和财政状况考虑。在准备之初先把奶油奶酪室温融化,这个需要点时间。

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    1.把饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    2.80g黄油放入微波炉或者隔水加热溶化后与饼干碎混合,搅拌至完全浸透,倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用。

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    3.接下来做酸奶芝士层,先把5片每片5克的吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软。拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合,隔温水打发至细腻无颗粒状。我用电动打蛋器低速打发,尽量低调不然会飞溅的到处都是。

    4.混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶,搅拌均匀成芝士糊~

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    6.将200ml淡奶油和80ml牛奶混合,隔水加热,将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中,注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片,会影响凝固效果,然后搅拌至吉利丁片融化即可。

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    7.将奶油吉利丁混合液分3次倒入芝士糊中,搅拌均匀后再加入下一次。

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    8.最后将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡,用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张,也至少要冷冻4小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。如果不想做镜面的朋友,冻好就能吃了~

豪哥烘焙厨房 1小时制作海洋沙滩蛋糕

    最出彩的是海洋镜面部分做法:在空碗中倒入RIO,取70g纯净冰水放入3-4片吉利丁片(15-20g)使之变软,然后连同冰水一起加热至吉利丁片溶解,放入冰箱冻一会,搅碎。铺在蛋糕上,放上好多鱼饼干,饼干碎,就大功告成了~是不是很漂亮~■

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