匆匆脚步不曾停歇 细品舌尖2季第一集
泡泡网笔记本频道4月20日 昨天，《舌尖上的中国》第二季终于在央视开播了，相信不用过多介绍，吃货们早就开始关注这部纪录片了，笔者也是怀着激动的心情看完了第一集，可谓眼泪和口水齐飞。从整体定位上来说，第二季仍定位为美食纪录片，主题更突出“一方水土养育一方人”，除了探讨中国人与食物的关系外，还能让我们通过美食去认知中国这个东方的古老国度，通过百姓艰辛生活的多重侧面去感知它的文化变迁。除了拍摄质量上的提升外，第二季也比第一季更富有故事性。
舌尖上的中国第二季每集时长约50分钟，将分为《脚步》、《时节》、《心传》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》7集播出，接下俩将于每周五更新一集。下面我们就来看看第一集《脚步》中出现了的美食都有哪些，还没来得及看的同学可以一睹为快。
美食食材：蜂蜜
涉及美食：酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、桂花糯米藕、蜜制酒心冰激凌
在第一集的开头，有一组惊险传奇的爬树寻蜜的镜头。西藏林芝地区，当地一位年轻人为了采集野生蜂蜜，身缠树藤，徒手爬到了近40米高的大树上，看的人心惊胆战，最后花了4个多小时，一点一滴地采集到，他们认为只要能够尝到甜美的野生蜂蜜，那么这种有较大风险的采集还是是值得去尝试的。
美食食材：腊肠、腊肉
涉及美食：麻辣香肠、烟熏腊肉
中国腊肉，腊肠有着悠久的历史，是一种非常古老的食物保存技术。川味腊肠更是具有独特的代表性。正因为有着较长的保质期，腊肠才会演变成为“路菜”。“路菜”是先人保存食物的智慧，是中国迁徙人口常吃的标志性美食。
美食食材：小花菇
涉及美食：香菇酿
枯树上寄居的真菌是香菇中王者。低温环境中，香菇生长极慢，但肉质肥厚，剧烈的昼夜温差，导致伞盖龟裂开花，小花菇的问世，源自于天地之间的种种机缘巧合。和人工种植的香菇相比，野生香菇味道更胜一筹，是世间少有的美味野生食材。
美食食材：跳跳鱼
涉及美食：清炖跳跳鱼
弹涂鱼又名跳跳鱼，是能能够在陆地上生活的鱼类。几尾跳跳鱼就能成就一锅靓汤，肉质细嫩，汁液浓郁。用稻草反复熏烤，渗出鱼油，晾晒风干，便是最好的增味品，跟其它海鲜和菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度的保持食材的本位。
美食食材：面粉
涉及美食：山东煎饼、春卷、薄饼等，太多太多。
面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
美食食材：鱼酱
涉及美食：青椒鱼酱、鱼酱盾稻花鱼等
鱼酱一年只能做一次，必须用最新鲜的辣椒，二金条最好，生姜新鲜肥嫩，主要用来去腥，山胡椒带有浓郁而神秘的香气，大量的食盐，保鲜提味。食材混合搅拌，装进坛子密封，美味慢慢酝酿，也是苗家最骄傲的调味品。
在观看这么多美食的同时，节目中还提到：中国农村6100万孩子的成长，没有父母陪伴，这个数字相当于英国人口的总和，它们被称为留守儿童。因此，也请大家对留守儿童多一关爱。
第一集片名“脚步”包含两层含义，一方面，每一种食物的获取都要经过漫长的历程。这一集中主人公之一的一对养蜂夫妇，其追寻、收获蜂蜜的路程与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛。据计算，蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。另一方面，食物本身也会跟随人们的脚步，在各地流转、变化。 从青海的盐湖，到西藏的密林深处，无不镌刻着人与食物迁徙的足迹。
由于片中涉及美食众多，笔者仅为大家推荐了部分美食。同时，舌尖2摄制组对于食材的挑选可谓精细到极致，摄制组行走40多万公里行程，到达400个调研地点，最终选定150多个拍摄地，呈现在片中的有300多种食材，这其中有边远之地的野生食材，也有少数民族的传统烹饪。
文章最后，我们以摄制组的分集导演邓洁所说的话作为结束语：“我们最希望的是，观众看完舌尖2后有强烈的冲动，要回家给亲人做一顿家常饭，离开的时候带一样家乡的美食上路，跟母亲学一道菜，认真地对待一日三餐以及每一个美好的生活细节。”这正是主创团队的心声，也是舌尖2拍摄的目的。■
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