五年开出万店，赴港上市的锅圈做对了什么？

　　最近，一站式家庭餐饮解决方案品牌锅圈正式在港递交招股书，拟在主板上市。除了2022年实现盈利的亮点业绩外，锅圈的门店发展和管理也引起了业内的极大关注。

　　通过拆解招股书，我们发现了锅圈在门店发展和布局上的三大看点。

　　看点一是开店的速度。据此前媒体报道，2017年1月，锅圈的第一家门店在河南郑州开业，到2022年全国签约门店数量累计突破万家。此次招股书中披露，锅圈的门店数量已经2020年的4300家，增加至2022年的9221家，年复合增长率为46.4%，涵盖全国29个省、自治区及直辖市。

　　看点二是极低的关店率。关店率指标作为评价门店模型稳健程度的一个主要指标，在一般情况下，随着门店数增多，品牌闭店率将呈先降后升趋势、以后呈上升趋势。而在2020年至2022年，锅圈关闭的加盟门店数目分别为28、194及279家，关店率分别为0.7%、2.8%及3.0%。

　　有业内人士指出，锅圈的万店规模，并且还是在2022年这个特殊年份，能做到3%的关店率，已经是非常优秀的数据。像一些很多连锁餐饮品牌，2020年以来的实际关店率已经超过30%以上，最严重的甚至超过50%以上。

　　看点三是开店的分布上，锅圈超过七成以上的门店扎根下沉市场。招股书中披露，根据门店的地区划分，2022年锅圈在一二线的直辖市、省会城市的门店占比为28.7%，而像地级市、县级市以及乡镇这样三线以下的下沉市场，门店占比已经达到了71.2%，这也符合锅圈“好吃方便还不贵”品牌印记，满足和深耕半径一公里内社区居民对一日三餐的核心诉求。

　　相关数据显示，目前中国多数人口居住于三线及以下城市，随着城镇化的提高和消费者收入的增加，下沉市场展现出了巨大的消费潜力。通过灵活的供应链以及强大的数字化基础，锅圈如果持续扩大下沉市场的份额，灵活的开店模式让新店的表现十分强劲，并且保持了健康的新店回报率。

　　锅圈为什么能实现规模性的门店扩张，同时也保持极低的关店率？这背后的支撑，就在于锅圈供应链所带来的产品标准化和全国可及性。与大多数品牌渠道为先的策略不同，锅圈虽重渠道但同样重视供应链建设，锅圈通过自建生产基地、并在原材料产地建厂等措施布局生产端，是业内为数不多能实现核心产品具备自产能力、自有品牌的食品企业。

　　目前，锅圈强大的供应链管理保证了产品的优质、安全及成本优势。比如与上游供应商建立了稳定且互补的关系，包括安井及三全等家喻户晓的品牌。透过採纳单品单厂策略，具备战略性的食材生产力以对主要产品的生产及供应实现更加严格的控制。截至2022年12月31日，锅圈拥有三个食材生产厂，即生产牛肉产品的“和一肉业”、生产肉丸的“丸来丸去”及生产火锅底料产品的“澄明食品”，以更好地控制主要产品的生产及供应。

　　锅圈此次招股书中还显示，将继续实行供应链垂直整合，提升盈利能力并赋能更多食品品牌及拓展业务覆盖面。针对牛羊肉、丸滑、虾滑及火锅底料等核心产品，公司将继续採取“单品单厂”战略，以实现规模经济效应并提升利润率及成本优势。同时计划通过投资或合作的方式，联合具备市场潜力、能与我们实现协同效应的海内外优质食品供应商，进一步整合上游资源及引进优质食材。

　　上述的这些做法，不仅让锅圈在2022年的营收同比增长81%，而且实现了2.41亿的净利润，步入持续盈利的增长轨道。公司认为，业务上显著的增长存在规模经济的优势，这是通过快速扩张、专注于成本优化、品牌知名度上升，以及进一步推进数字化计划等方面的努力而实现的。

　　对于未来的扩张计划，锅圈在招股书中透露，还会在省会城市和直辖市开设更多店面，并在北京、上海、香港、澳门开设主打高端食材的黑珍珠店。此外，也会继续向新区域渗透，覆盖更多县级及以上城市，并逐步延伸至乡镇。而且，还计划在华裔人口集中的东南亚等海外地区开设新门店。