智慧餐厅：微信二维码桌贴引发的思考

    泡泡网网络工具频道8月18日 到餐厅点菜、买单，还要扬手叫服务员？7月底，随着华东区域20家门店全部上线微信二维码桌贴，辛香汇餐厅正式借微信二维码打开互联网化的入口，迈入“智慧餐厅”时代。

智慧餐厅来了 指尖上的点餐不需服务员

    辛香汇通过微信打造的“智慧餐厅”，实现了从顾客进店、点菜、买单、呼叫服务员等，全流程的自助点餐解决方案。顾客进入辛香汇餐厅就座后，每张餐桌上都放置了与门店桌号关联的二维码。扫描二维码即可进入功能菜单，点击“店内点菜”，在弹出的菜单中选择自己喜欢的菜品，提交后可直接下单到厨房，不需要服务员确认。“智慧餐厅”开启的智慧模式，已经将餐桌上的二维码已与桌号关联，厨房收到订单就知道是哪桌顾客点的菜。

    除了自助点餐，在辛香汇的“智慧餐厅”里，顾客与服务员的沟通也十分“护嗓”。如果就餐过程中需要茶水续杯等人工服务，可随时启用功能菜单的“呼叫服务员”按钮。用餐完成还可直接在微信用微信支付买单，支付完成后，顾客和服务员都会同时接收到支付成功的通知，这时顾客就可以收拾好自己的物品离开了，吃饭节奏完全随自己掌控。

    “餐厅经营中最大的三笔开支分别来自食品成本、房租和人员费用，微信自助点餐解决方案则让餐厅进入智慧时代，为我们节省了大量的人力，”辛香汇餐厅负责人表示。微信开启的“智慧餐厅”模式，让顾客用自助的方式替代了一部分服务员，让餐饮企业可以大大降低人力成本。对人员成本平均占到2成以上的餐饮行业来说，人员的精简也大大节省了人员培训和管理带来的时间成本，每逢年关上演的“用工荒”也将有效缓解。同时，因为缩短了用餐前后的等待时间，也更符合现代快节奏的生活方式，年轻消费群体更喜欢。

餐饮行业更智慧的未来

    微信“智慧餐厅”还可以从自助点餐开始做加法。买单环节的提速大大提升了餐饮企业的翻台率，从而直接推动客流量的提升，带来经营收入的增长。而服务员既不需要点餐、又不需要收钱，如何在有限的出场时间里找到“存在感”？业内人士认为，利用微信提高服务效率成为餐饮企业的首要出口。餐饮企业将有精力进行菜谱创新、服务优化等客户积累工作，也可以在订位渠道拓展、到店率的营销活动等更多创收渠道上深耕，富余出来的人员甚至可以用来发展外卖送餐、企业订餐等增值服务。一缩两增就有很大的创收空间，对于利润日益下滑的餐饮行业来说无疑是巨大利好。

    微信“智慧餐厅”为餐饮行业带来的改变远不止于此。餐饮连锁企业“海底捞火锅”和“外婆家”也早已在微信上打造出了符合自己特色的餐饮解决方案。海底捞在微信上构建了吃、看、玩等主体内容，为顾客提供了订座、底料购买、商城、会员管理以及与业务相关的游戏等全套体验，让顾客无论是在店内还是店外，均能感受到海底捞极致的服务。而同样引入微信支付的海底捞，不仅通过微信支付提高结账速度，减少排队时间，同时还降低了现金管理风险。据悉，从今年1月到3月，海底捞微信订单已经增长到31491单，占全网订单63%。微信支付订单3446笔，占全网支付比例60%。最令人惊叹的是，海底捞微信支付的交易占全部销售比高达17%。“外婆家”则利用微信开放的接口功能，创新了诸多移动用餐服务。如定位查找身边的餐厅信息，通过优惠活动了解餐厅动向，如果有喜欢的菜品，可以直接在线下单，无需到店点餐，俨然一个随时在握的掌上移动餐厅。尤其值得一提的是，外婆家还在尝试将微信的CRM系统和企业的会员系统对接，从而对不同会员等级的顾客提供针对性的服务，这样可以更好的服务顾客、留住顾客。

    互联网的高速发展给传统餐饮行业带来了巨大的机遇，微信作为移动互联网的入口级产品，通过其超强的连接能力和天生服务平台的属性，让这些原本只出现在想象里的场景走进了我们的生活。未来，随着微信上更多关于“智慧餐厅”的解决方案出现，或许我只需要注册成为某个餐厅的会员，提前提交订单就可得到一个号码牌，快轮到我时，微信自动推送消息提醒，到了餐厅，根据我或我的家人的口味偏好烹调的饭菜已经上桌；如果这一天是我的生日或者结婚纪念日，餐厅还有可能有额外的“照顾”?■